Nous adorons parler de nos clients et montrer leur talent. Place aujourd’hui à Lisa SCHAFER, restauratrice à Cassis. Entretien.
Comment vous présenteriez-vous en une phrase ?
Je dirai que je suis une restauratrice franco-américaine; une américaine issue d’une famille française, originaire de Marseille. Je voulais mieux connaître la France et ma famille. J’ai donc acheté un appartement ici et, après quelques années, j’ai voulu faire plus, alors j’ai ouvert un restaurant : Francesca, à Cassis.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans votre métier ?
J’ai passé la plus grande partie de ma carrière dans l’hôtellerie, les hôtels et les restaurants, et j’ai même été chocolatière pendant un certain temps. J’aime la cuisine et servir les gens. C’est un sentiment merveilleux que de s’occuper d’un groupe de personnes, de les faire sourire et rire tout en leur servant un délicieux repas. Mon associé est originaire de Toscane et a la même passion pour les produits frais. Ensemble, nous recherchons les meilleurs ingrédients possibles pour créer nos plats.
Quelle est votre plus grande fierté professionnelle ?
Je suis très fière lorsque quelqu’un me dit qu’il a passé un excellent moment à Francesca. Nous traitons chacun comme s’il était un invité dans notre maison. Quand un client repart heureux, je me sens bien.
Je suis également assez fière d’avoir pu concrétiser mon idée d’ouvrir une entreprise en France. C’était parfois intimidant. Mon français était médiocre, mais j’ai réussi et j’en suis très fière.
Comment décririez vous une journée type dans votre activité ?
Comme je fais des allers-retours, les facettes de mon travail changent tous les jours. Lorsque je suis à Cassis, c’est-à-dire une fois par mois, je m’occupe de tout, de l’accueil des invités au service des tables, en passant par la préparation des cocktails, la cuisine et même la vaisselle. Lorsque je suis aux États-Unis, je m’occupe de toute la paperasserie nécessaire à la gestion d’une entreprise.
Quelles sont les qualités indispensables dans votre métier ?
Dans le secteur de la restauration, je pense que la première qualité indispensable à posséder est la flexibilité. Un restaurateur doit rapidement s’adapter à chaque client, à ses besoins et à ses désirs. Tout le monde veut manger en arrivant, mais la façon dont on souhaite passer le temps à Francesca est individuelle.
Comment voyez-vous votre entreprise dans 5 ans ?
Dans 5 ans, j’espère que Francesca sera reconnu comme le meilleur restaurant italien de Cassis. Nous sommes en bonne voie. Personne n’est parfait, mais jusqu’à présent, les gens apprécient vraiment notre cuisine italienne authentique, fraîche et de grande qualité.
En quoi votre collaboration avec PNM Expertise vous facilite-t-elle la vie ?
PNM a été là pour moi à chaque étape depuis le début. Il y avait tant de choses que je ne savais pas en raison de différences simples mais importantes dans la comptabilité entre mes deux pays. Ils ont été très patients avec mes nombreuses questions et mon français loin d’être parfait. Je suis très satisfaite et considère PNM comme des partenaires.
Selon vous, quelle est la valeur ajoutée d’un bon expert-comptable ?
Pour moi, un très bon expert comptable a la capacité d’expliquer avec précision ce qui se passe sur mon compte; pourquoi et le tout en des termes simples, accessibles à tous.
Si vous deviez partager un conseil à quelqu’un qui débute dans votre secteur, quel serait-il ?
Faites ce que vous aimez et réalisez vos rêves. Les choses se passeront peut-être différemment de ce que vous aviez imaginé, mais vous ne regretterez pas d’avoir essayé.
Et pour finir, un plaisir coupable ou une passion cachée à partager ?
Je partagerai ma passion pour mon métier. Pour moi, ouvrir une entreprise dans un pays étranger a été un véritable acte de foi. Je suis citoyenne française, mais je n’avais jamais travaillé ici. J’ai pris un pari. Cela n’a pas été facile. Il y avait tant à apprendre, mais nous sommes maintenant dans notre deuxième année. En quelques mois, nous avons reçu plus de 40 commentaires 5 étoiles. Les choses se présentent bien. J’ai réalisé mon rêve et je pense que tout le monde peut en faire autant avec un peu de foi et un grand saut.
